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茄子とトマトのスパゲッティ   

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冷蔵庫の中には大量のトマト。
なので、トマトソースのパスタで一度に大量消費を目指しましょう。

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by barazono | 2009-05-02 13:19 | 【家食】パスタ&ピッツア

栗のブラン?マンジェ   

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愛媛県といえばみかん。
和歌山に次いで全国第2位の生産量を誇るが、実は栗も、茨城・熊本に次いで第3位。
最近は、中山の利平栗がすっかりブランド化して、ちょっとびっくり(笑)

そんな栗の産地に住んでいると、ある日突然コンテナいっぱいの栗が届くこともあり…。
ということで、栗を使ってブラン?マンジェを作ってみる。

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by barazono | 2008-10-24 16:12 | 【家食】おやつ・甘い朝食

茄子とバジルのフェデリーニ トマトのソース   

油で揚げなさい!というからには、ちゃんと理由があるもので、手間と油を惜しまずに作った茄子のトマトソースは、やっぱり美味しい。
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今日のレシピは、バジルをたっぷり加えて。
なんたってバジルは、日々おんぶバッタに食い荒らされているのだから、負けずに食べなくっちゃ!

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by barazono | 2008-10-18 13:55 | 【家食】パスタ&ピッツア

イカとアジの漁村風   

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イカはサイコロに切って、オリーブオイルでさっと炒め、そこへトマトソースをからめておく
アジはにんにく・ローズマリーと一緒にオリーブオイル煮にした保存食を使用。アンチョビ替りに使うのだが、塩味をそれほどきつくしていないので、身をほぐしてたっぷりと使える。
オリーブを輪切りにして載せ、風味を添える。
庭のフェンネルも刻んで振りかけてみた。
チーズはモッツァレラとパルミジャーノ。
ちょっと、海のモノのピッツァでも…という時に、冷蔵庫・冷凍庫をゴソゴソっとかき回したら出て来るお手軽素材で作れるところが気に入っている。
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by barazono | 2008-02-21 14:25 | 【家食】パスタ&ピッツア

基本のピッツァ生地   

c0043094_13235186.jpgNationalホームべーカリーSD-BM151 のピザ生地コースで作ります。

レシピ① ドライイーストを使って
強力粉      200g
薄力粉      200g
塩           7g
ドライイースト    4g
オリーブオイル 小さじ1
水         260g

ドライイーストはドライイースト投入口に、その他はすべてバケツの中に入れ、後はピザ生地コースでお任せ。

レシピ② パネトーネマザーを使って
強力粉      200g
薄力粉      200g
塩           7g
パネトーネマザー 18g
オリーブオイル   小さじ1
水          260g

パネトーネマザーも他の材料と一緒にバケツの中に入れ、後はピザ生地コースでお任せ。 
c0043094_1331053.jpg生地が練り上がったところ→

バケツから生地を取り出し、打ちこをした台の上で6等分し、それぞれ丸めておく。

直ぐに食べる場合はそのままノバシの工程に入り、保存する場合はラップに包んで冷凍庫へ。
(ラップに包んでそのまま放置しておくと、面白いくらいにパンパンに膨らんでくる。)
冷凍庫から出した生地は、自然解凍でそのまま使える。

生地をのばす際は、クッキングペーパー等を敷いておくと、オーブンに入れたり出したりするのに便利。

オーブンは、天板を上段に入れて最高温度で予熱しておくといいらしい。
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by barazono | 2008-02-21 13:43 | 【家食】パスタ&ピッツア

花園式鹹豆漿   

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by barazono | 2007-12-03 19:10 | 【家食】汁もの・スープ

茄子と海老のスパゲッティーニ トマトのソース   

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by barazono | 2007-10-03 13:20 | 【家食】パスタ&ピッツア

サンマとトマトのフェデリーニ   

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by barazono | 2007-08-29 08:34 | 【家食】パスタ&ピッツア

ソラマメコロッケ   

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by barazono | 2007-06-03 09:32 | 【家食】本日の主役~野菜類~

鯖のコチヂャン煮   

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by barazono | 2007-02-11 01:35 | 【家食】本日の主役~魚介類~